دستور پخت کله پاچه

# دستور پخت کله پاچه ساده و خوشمزه - طعم سنتی با روش مدرن Meta Description دستور پخت کله پاچه را با مواد اولیه ساده، نکات کاربردی و روش‌های سریع یاد بگیرید؛ از مراحل تهیه تا نکات تزئینی، سلیقه‌ای و تغذیه‌ای در یک مقاله جامع برای علاقه‌مندان به غذاهای ایرانی!

مقدمه کله پاجه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در تمام فصول سال طرفداران زیادی دارد؛ خاصیت آرامش‌بخش، ترکیب پروتئین بالا و طعم غنی آن، باعث می‌شود که هر بار که این غذا روی میز باشد، حس خاصی از خانه‌نشینی ایجاد شود. اگر تا کنون دلتان می‌خواست بدون دست زدن به کتاب آشپزی یا تماشای چند دقیقه یوتیوب «کلاسی» را درست کنید، این مقاله برای شماست!

مواد لازم (حدود ۴۰۰ گرم گوشت)

مقدار

1. گوشت گوسفندی (بدنه‌ی گنده)

   ۵۰۰ گرم

   سر یا ران گوسفند

   ۲۰۰ گرم هویج

   ۱ عدد متوسط

   پیاز

   ۱ عدد بزرگ سیر

   ۳ حبه

   سبزی خوردن (جعفری/تره)

   نصف پیمانه خرد شده نمک و فلفل سیاه

   به میزان لازم

   زردچوبه/کلمرنگه یا مرق گاو خالص؟ متناسب با ذائقه

   > نکته: اگر بخواهید شور کمتر باشد می‌توانید مقداری آب اضافی در مرحله‌ی آب دادن اضافه کنید؛ البته بهتر است حجم آب طبق میزان خشک بودن گوشت تنظیم شود تا نیش کش نگیرد!

ابزار مورد نیاز - قابلمه‌ی بزرگ - چاقو حاد - صفحه‌ی ورق کاغذ روغنی یا صافی مخصوص ظرف‌های طبخ - قاشق چوبی

مراحل تهیه

# مرحلهٔ اول - آماده‌سازی اولیه 1️⃣ شستشو: گوشت‌ها را با آب سرد بشویید تا خون تازه جدا شود. 2️⃣ برش کوچک: برش‌های کوچک‌تر از سر گاو/گوسفند بردارید؛ جزئیات ظریف باعث بهتر شدن بقاها در برنج می‌شود. 3️⃣ تخم مرغ نیمه‌شسته؟ - اگر قصد دارید کمی لایه نرم‌تر داشته باشید می‌توانید داخل برشته کردن قبل از دم کشیدن مقدار کمی کره افزوده کنید. 4️⃣ پیاز & سیر ریز خرد شد برای افزودن عمق طعم بعداً استفاده خواهد شد.

# مرحلهٔ دوم - دم کشیدن 1️⃣ ریخته­کردن همه مواد گوشتی همراه با هویج خرد شده در قابلمه. 2️⃣ اضافه کردن دو لیوان آب تازه (حدوداً نصف حجم کلی گوشت). 3️⃣ افزودن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه یا کلمرنگه. 4️⃣ حرارت ملایم (دو دقیقه) سپس حرارت کم کرده تا خوراک به آرامی بجوشد (۳ ساعت)؛ طول زمان دم کشیدن باعث ترمیم فیبرهای عاطفی بدن نیز می‌شود! > ⚠️ اطمینان حاصل کنید که سطح دمای نارنجکی پایین باقی بماند؛ چون فشار زیاد ممکن است باعث ترک خوردگی صورت کند.

# مرحلهٔ سوم - آماده سازی جانبی 5️⃣ پس از پایان زمان دمکشیدن، پیاز را نیمه‌رنده کرده سپس آتش انداختنه‌ای برای تقویت معطر شدن سوپ دارد: - پیازها را روی شعله ای کم مدت القاب دهید تا طلایی شوند، - سپس آنها را همراه دیگر ادویه‌ها به قابلمه اضافه کنید.

# مرحلهٔ چهارم - سرو 6️⃣ وقتی همه چیز آماده شد: - برنج سفید جوشانده شده پرطرفدارترین انتخاب است، - کنار برگ جعفری تازه قرار داده شود، - سرو کرده نه تنها مزاج خوبی بلکه انرژی هم بخشیده توسط پوست گاو فراهم خواهد کرد.

نکات کلیدی برای بهترین نتیجه ✅ آب مناسب: اگر مایل هستید همانطوری شفاف باشد کافیست حدود دو لیوان آخر حذف گردد ولی مراقب باشید خوراک خیلی کم نشود! ✅ مرغ غلبه‌کننده: با استفاده از مخلوط مرغِ خامزیتا یک قطر پای خودکار شوید! ✅ ‌حرف بالاتر رفت؟ هرگاه شما باید بخورید لطفاً حتماً مصرف آن بیش‌تر نباشد چراکه چربی فراوان بالاست ولی سلامتی روح‌آباد کمک خواهد کرد.

پرسش‌های متداول درباره قالا پاچا

جمع‌بندی در این راهنمای جامع ما توانستیم دستور پخت کله پاچه ساده اما بی‌عیب آور را مرور کنیم؛ مهم‌ترین عوامل شامل تهیه صحیح گوشتی مناسب ، کنترل دقیق زمان دمکشیدن ، انتخاب ادویه مناسب ‌و سرو هوشمندانه بود . امیدواریم لذت کافی پیدا کرده باشید!